معكرونة سكامبي بالروبيان
التحضير
–
الخَبز
–
عدد الاشخاص
4
معكرونة سكامبي بالروبيان
التحضير
–
الخَبز
–
عدد الاشخاص
4
الكمية
١. تُحضر هذه الوجبة بسرعة، لذا سترغب في القيام بكل التحضيرات قبل بدء الطهي. قشر بصلة متوسطة الحجم، ثم قطعها إلى قطع صغيرة جدًا بحيث يكون حجم كل قطعة مثل حجم العدس. انقلها إلى وعاء متوسط الحجم. باستخدام مايكروبلين، قم بفرك 5 فصوص ثوم مباشرة في الوعاء. افرك قشر نصف ليمونة بشكل ناعم مباشرة في الوعاء. قم بتقطيع أوراق البقدونس بحيث تصبح ناعمة مع السيقان اللينة، ثم انقلها إلى وعاء صغير منفصل واتركها جانباً.
٢. سخّن ¾ كوب من فتات الخبز بانكو، ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و¼ ملعقة صغيرة من الملح في قدر هولندي كبير على نار متوسطة، مع التحريك لتغطية فتات الخبز بالزيت.
٣. قم بفرك الثوم المتبقيتين في الوعاء وقم بالتحريك للمزج. اطهى، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح لون فتات الخبز ذهبيًا، مدة 3-4 دقائق. انقل خليط فتات الخبز إلى وعاء صغير. دعه يبرد. نظف أي فتات من الخبز اللاصقة في قاع الوعاء.
٤. سخن ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في الوعاء على نار متوسطة عالية حتى يبدأ في اللمعان وترى أثارًا خفيفة من الدخان. اطهي الروبيان دون تحريك، حتى يصبح ذهبي اللون من الجهة السفلية، لمدة 2-3 دقائق. قلبه بواسطة ملقط وواصل الطهي حتى يكون الروبيان قد اطهي تمامًا، لمدة حوالي 15 ثانية إضافية. انقل الروبيان إلى طبق.
٥. أضف خليط البصل، و ٤ ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقة صغيرة من الملح، و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش إلى الوعاء واطهى على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح عطريًا جدًا وطريقًا ولكن ليس بنيًا، لمدة حوالي 2 دقيقة.
٦. ضع المعكرونة في ماء مغلي واطهِها حتى تصبح مثل الألدينتي. احفظ كوب ونصف من الماء المستخدم لطهي للمعكرونة.
٧. اسحب الأذيال وتخلص منها من الروبيان بينما تطهى المعكرونة، ثم قطع كل حبة من الروبيان إلى ٣ قطع.
٨. صفي المعكرونة وأضفها إلى القدر الهولندي بالإضافة إلى ماء الطهي المحفوظ والزبدة المتبقية ٤ ملاعق كبيرة وزيت الزيتون المتبقي ٢ ملعقة كبيرة. اطهي على نار متوسطة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تُغطى بشكل جيد وتصبح لامعة، لمدة حوالي ٣ دقائق.
٩. ازيل القدر من على النار وأضف الروبيان والبقدونس المحفوظ.
١٠. قطع الليمونة إلى نصفين وعصر عصيرها في الوعاء (يجب أن يكون حوالي ٢ ملعقة كبيرة)، وقم بالتحريك للمزج. ذوق الطعم وضبط التوابل بالملح حسب الرغبة. قطع الليمونة المتبقية إلى مثلثات لتقديمها.
١١. قسّم المعكرونة بين الأطباق. رش القليل من زيت الزيتون. زيّن بخليط فتات الخبز المحفوظ. قدّم مع مثلثات الليمون.
المقادير
ربيان مقشر ومنظف - ٥٠٠ جرام
بصل بني - ١٠٠ جرام
٧ فصوص من الثوم - موزعة
٢ حبات من الليمون
١ كوب من البقدونس - مفروم
فتات خبز البانكو - ٣/٤ كوب
زيت الزيتون - ٦ ملاعق طعام + المزيد للتنقيط - مُقسم
زبدة - ٨ ملاعق طعام - مُقسمة
رقائق الفلفل الحار - ١/٢ ملعقة طعام
تالياتيلي طازج - ٣٥٠ جرام
المقادير
ربيان مقشر ومنظف - ٥٠٠ جرام
بصل بني - ١٠٠ جرام
٧ فصوص من الثوم - موزعة
٢ حبات من الليمون
١ كوب من البقدونس - مفروم
فتات خبز البانكو - ٣/٤ كوب
زيت الزيتون - ٦ ملاعق طعام + المزيد للتنقيط - مُقسم
زبدة - ٨ ملاعق طعام - مُقسمة
رقائق الفلفل الحار - ١/٢ ملعقة طعام
تالياتيلي طازج - ٣٥٠ جرام
الطريقة
١. تُحضر هذه الوجبة بسرعة، لذا سترغب في القيام بكل التحضيرات قبل بدء الطهي. قشر بصلة متوسطة الحجم، ثم قطعها إلى قطع صغيرة جدًا بحيث يكون حجم كل قطعة مثل حجم العدس. انقلها إلى وعاء متوسط الحجم. باستخدام مايكروبلين، قم بفرك 5 فصوص ثوم مباشرة في الوعاء. افرك قشر نصف ليمونة بشكل ناعم مباشرة في الوعاء. قم بتقطيع أوراق البقدونس بحيث تصبح ناعمة مع السيقان اللينة، ثم انقلها إلى وعاء صغير منفصل واتركها جانباً.
٢. سخّن ¾ كوب من فتات الخبز بانكو، ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و¼ ملعقة صغيرة من الملح في قدر هولندي كبير على نار متوسطة، مع التحريك لتغطية فتات الخبز بالزيت.
٣. قم بفرك الثوم المتبقيتين في الوعاء وقم بالتحريك للمزج. اطهى، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح لون فتات الخبز ذهبيًا، مدة 3-4 دقائق. انقل خليط فتات الخبز إلى وعاء صغير. دعه يبرد. نظف أي فتات من الخبز اللاصقة في قاع الوعاء.
٤. سخن ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في الوعاء على نار متوسطة عالية حتى يبدأ في اللمعان وترى أثارًا خفيفة من الدخان. اطهي الروبيان دون تحريك، حتى يصبح ذهبي اللون من الجهة السفلية، لمدة 2-3 دقائق. قلبه بواسطة ملقط وواصل الطهي حتى يكون الروبيان قد اطهي تمامًا، لمدة حوالي 15 ثانية إضافية. انقل الروبيان إلى طبق.
٥. أضف خليط البصل، و ٤ ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقة صغيرة من الملح، و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش إلى الوعاء واطهى على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح عطريًا جدًا وطريقًا ولكن ليس بنيًا، لمدة حوالي 2 دقيقة.
٦. ضع المعكرونة في ماء مغلي واطهِها حتى تصبح مثل الألدينتي. احفظ كوب ونصف من الماء المستخدم لطهي للمعكرونة.
٧. اسحب الأذيال وتخلص منها من الروبيان بينما تطهى المعكرونة، ثم قطع كل حبة من الروبيان إلى ٣ قطع.
٨. صفي المعكرونة وأضفها إلى القدر الهولندي بالإضافة إلى ماء الطهي المحفوظ والزبدة المتبقية ٤ ملاعق كبيرة وزيت الزيتون المتبقي ٢ ملعقة كبيرة. اطهي على نار متوسطة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تُغطى بشكل جيد وتصبح لامعة، لمدة حوالي ٣ دقائق.
٩. ازيل القدر من على النار وأضف الروبيان والبقدونس المحفوظ.
١٠. قطع الليمونة إلى نصفين وعصر عصيرها في الوعاء (يجب أن يكون حوالي ٢ ملعقة كبيرة)، وقم بالتحريك للمزج. ذوق الطعم وضبط التوابل بالملح حسب الرغبة. قطع الليمونة المتبقية إلى مثلثات لتقديمها.
١١. قسّم المعكرونة بين الأطباق. رش القليل من زيت الزيتون. زيّن بخليط فتات الخبز المحفوظ. قدّم مع مثلثات الليمون.
